Kinh doanh ẩm thực, mốt của nhượng quyền
Trong khi Phở 24 hiện nay cũng như cà phê Trung Nguyên trước kia “ra với thế giới” bằng phương thức nhượng quyền kinh doanh, hàng trăm “nhà bếp” ngoại với những thương hiệu nổi tiếng đã, đang tìm đường nhảy vào chia sẻ “miếng bánh” tiêu dùng trẻ 86 triệu dân của Việt Nam
“Quyền lực” của nhượng quyền
Đã xa rồi cái thời phải dằn ví cả tháng để được thưởng thức
ăn “cơm tây, cơm tàu”. Ngày nay với số tiền không quá lớn, tương đương một bữa
trưa công sở, thực khách có thể chọn gu ẩm thực kiểu Ý, kiểu Mỹ thậm chí kiểu Thái
theo phong cách “nhanh- tiện- giá hợp lý”.
Đó là “quyền lực” mà mô hình kinh doanh nhượng quyền trong
ẩm thực đem lại.
Các cửa hàng bán thức ăn theo chuỗi này thường tạm chia làm
hai loại: fastfood đúng nghĩa như KFC, BBQ, Lotteria, Pizza Hut, Jollibee,
Goloria Jeans Coffees.... hoặc là chuỗi “nhà hàng công sở” với các phần ăn phục
vụ nhanh chóng giản tiện nhưng không quá công nghiệp mà Bún ta, Phở 24 của Việt
Nam hay ThaiExpress (số 7 Đinh Tiên Hoàng) là điển hình.
Ngoại trừ Bún Ta và Phở 24, điểm chung của các chuỗi “nhà
bếp” ngoại này là đều “đổ bộ” vào Việt Nam theo phương thức nhượng quyền kinh
doanh. Mô hình này không mới ở Việt Nam với sự có mặt cách đây gần chục năm KFC
nhưng năm 2009 được nhiều chuyên gia dự báo sẽ là thời điểm bùng nổ.
Anh Lê Vũ Minh, Phó Giám đốc, Công ty
RedSun ITI, doanh nghiệp vừa mua quyền kinh doanh của chuỗi nhà hàng ẩm thực
Thái –ThaiExpress hồi tháng 3 lý giải, sở dĩ năm 2009 bỗng nhiên...hấp dẫn vì
thị trường bán lẻ đã mở rộng cửa sau ngày 1/1 với những điều kiện kinh doanh dễ
dàng hơn cho loại hình này.
Mặt khác, theo anh, người tiêu dùng Việt nhất là giới trẻ
ngày nay có xu hướng ưa chuộng những chuỗi nhà hàng hiện đại, tiện dụng nhưng
vẫn phải dễ chịu cả về không gian lẫn giá cả.
“Họ không chỉ ăn uống mà còn muốn tận hưởng cảm giác thoái
mái của không khí quán xá, cách phục vụ... đó là lý do chuỗi ThaiExpress luôn
duy trì tông cam tươi mát và decor nội thất trẻ trung”, anh Minh cho biết.
Ở góc nhìn khác, trong một bài trả lời phỏng vẩn mới đây,
ông Lý Quí Trung lại phân tích chính suy thoái kinh tế toàn cầu đã thúc đẩy
nhiều thương hiệu quốc tế, trong đấy có ẩm thực phải mở đường sang các thị trường
mới nổi như Việt Nam.
“Theo tôi, khoảng 2-3 năm nữa, hoạt động này tại VN sẽ sôi
động hơn, với sự tham gia của nhiều thương hiệu bán lẻ nổi tiếng quốc tế như Seven-Eleven,
Mc Donald, các chuỗi siêu thị...”, ông Trung dự đoán.
Thực tế, đến thời điểm hiện nay, tại Việt Nam đã có khoảng
100 thương hiệu quốc tế hoạt động thông qua phương thức nhượng quyền, phần lớn
tập trung vào lĩnh vực ẩm thực. Sự sôi động của thị trường nhượng quyền được
các chuyên gia dự báo, có thể không dưới 30%/năm.
Từ những “đại gia” đã “cắm rễ” thâm niên như KFC, Lotteria
hay mới vài năm như Goloria Jeans Coffees, Lee’s Sandwiches, Jollibee, BBQ,
Pizza Hut… đều chọn năm 2009 để đua nhau mở chuỗi. Cụ thế, Lotteria công bố tăng
từ 56 lên 80 cửa hàng, KFC cũng tăng tổng số cửa hàng lên khoảng 80...
Đó là chưa tính đến các thương hiệu ẩm thực theo trường
phái phương đông của Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan, Trung Quốc...đang âm thầm
nhưng bén rễ nhanh chóng trên thị trường. Vừa đến Việt Nam tháng 3 vừa qua nhưng chuỗi nhà hàng
Thái_ThaiExpress cũng đã có kế hoạch mở khoảng 15 cửa hàng nhượng quyền tiếp
theo tại Việt Nam.
“Ngoài ThaiExpress do chúng tôi mang về từ Singapore, theo tôi biết, nhiều thương hiệu nổi
tiếng khác cũng đang đàm phán để thị trường Việt Nam như Stabuck chẳng hạn... ”, anh
Minh cho biết.
Tại sao chọn nhượng quyền?
Thống kê của Hội Liên hiệp chuyển giao thương hiệu quốc tế
(IFA) cho biết có đến 90% Cty mua nhượng quyền kinh doanh tồn tại tốt sau mười
năm hoạt động, trong khi chỉ có trên 10% công ty tự thành lập theo cách thông thường
phải đóng cửa.
Điều đó đủ hiểu vì sao nhượng quyền được nhiều doanh nghiệp
lựa chọn.
Anh Lê Vũ Minh thẳng thắn “Nếu tự mình mở 1 nhãn hiệu nào
đó thì khả năng thành công rất thấp, có khi chỉ 10% thôi nhưng nếu chọn nhượng
quyền thì khả năng thành công có thể đảm bảo đến 80%”.
Lý do nhượng quyền có thể đảm bảo tỷ lệ thành công lớn đơn
giản vì người mua quyền kinh doanh có thể tránh được các chi phí rủi ro ban
đầu, chi phí đầu tư thương hiệu mà lại rút ngắn được thời gian khởi nghiệp.
Đặc biệt nhờ là hệ thống nhượng quyền rộng khắp nên chỉ cần
cầm được quyền kin
Kinh doanh ẩm thực đang là mốt của nhượng quyền
Kinh doanh ẩm thực đang là mốt của nhượng quyền yên tâm đã
có sẵn một lượng khách quen của thương hiệu này từ trước.
“Khi quyết định chọn kinh doanh ẩm thực chúng tôi đã đi tìm
hiểu các mô hình nhà hàng theo chuỗi và nhận thấy có rất nhiều trường phái ẩm
thực khác nhau: Trung Quốc, Thái Lan, Hàn Quốc, Nhật Bản, phương Tây... Cuối
cùng, chúng tôi chọn ThaiExpress vì đây là mô hình khá hiệu quả, mới chỉ 5 năm
mà đã có 80 chi nhánh ở 9 nước. Món Thái lại dễ hợp khẩu vị nhiều người, đặc
biệt quen thuộc với du khách nước ngoài nên nhà hàng ThaiExpress tại Hà Nội quá
nửa là đón khách quen” , anh Minh cho biết.
Bên bán cũng có lợi rất lớn, không chỉ thu
được tiền nhượng quyền mà khi bên mua hoạt động thành công thương hiệu của bên
bán cũng sẽ được quảng bá rộng rãi hơn, “có giá” hơn cho các thương vụ sau.
Với những doanh nghiệp không có đủ khả năng, tiềm lực tài
chính mà muốn mở rộng chuỗi phân phối trên phạm vi rộng thì đây là một giải
pháp hữu hiệu để “chắp cánh thương hiệu”.
Chính các ngân hàng cũng nhận thấy sự hấp dẫn và an toàn
của hình thức kinh doanh này, do đó gần đây nhiều ngân hàng rất quan tâm đến
những dự án kinh doanh ẩm thực nhượng quyền. Có thể thấy với những cơ hội thuận
lợi ít ngành nào có được trong thời điểm hiện nay, việc ẩm thực ngoại nhượng quyền
thành mốt tại đô thị là rất gần.
Theo Vietnam Net
